Thekenverkauf

Was für ein Comeback des Faschhandels! Nach der totalen Verunsicherung der Verbraucher durch die Flut von Horrormeldungen über die Branche hatten die Fleischer Aufklärungsarbeit an der Basis zu leisten. Nach dieser Verunsicherungs- wird eine Sensibilisierungsphase bei den Verbrauchern einsetzen, die nicht mehr akzeptieren, dass qualitativ hochwertige Lebensmittel zum Dumping-Preis angeboten werden. Das Fleischerhandwerk mit selbstgeschlachtetem, getestetem und zertifiziertem Frischfleisch (Umsatzanteil gut 40 Prozent vom Gesamterlös) und eigen-hergestellter Wurst (Umsatzanteil gut 50 Prozent vom Gesamterlös) werden die erste Einkaufsstätte für Fleisch und Wurst in Bedienung sein. Doch der Fachhandel ist auch gefordert, seine Rolle als professioneller Ernährungsberater für interessierte und sensibilisierte Verbraucher auszufüllen. Er muss fachlich fit sein, um die Fragen im Spannungsfeld "Ernährung - Gesundheit - Wellness" zu beantworten. Die Zukunft der inhabergeführte Einzelmetzgerei mit der Kernkompetenz zum Thema Fleisch und Wurst sieht folgendermaßen aus:

TREND: