Partyservice

Bereits 84 Prozent aller Fleischer-Fachgeschäfte engagieren sich in diesem Absatzweg. Gut 10 Prozent vom gesamten Branchenumsatz werden mit diesem Dienstleistungs- und Serviceangebot erwirtschaftet; das entspricht einem Umsatz mit Party-Service von gut 3,4 Milliarden DM. Auf Grund der hohen Distributionsdichte des Fleischerhandwerks und dem massiven Angebot des Party- und Platten-Services sind Fleischer-Fachgeschäfte unbestritten Marktführer in diesem Sektor. Das Angebotsspektrum reicht von belegten Brötchen bis zum aufwendig gestalteten Buffet für eine private oder gewerbliche Feier. Während früher Fleisch und Wurst den Party-Service dominierten, werden heute auch Käse oder Meeresfrüchte-Platten beim Fleischer bestellt. Und die kulinarischen Angebote werden immer raffinierter: Türkische Lammtaschen Cig Börek, indische Kartoffeltüten Samosas oder russische Bete im Bierteigmantel belegen den Einzug von Ethno-Food auch in den Party-Service, die Wachstumsreserven sind jedoch vom Fleischerhandwerk bereits deutlich genutzt.

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