Imbiss

Imbiss ist die etwas lieblose Beschreibung für einen äußerst attraktiven Absatzweg für jedes Fleischer-Fachgeschäft. Mittlerweile engagieren sich 43 Prozent aller Fachgeschäfte in diesem renditestarken Zusatzgeschäft. Die Imbisseinrichtungen bestehen nach Angaben des Deutschen Fleischer-Verbandes in Form von Stehtischen und Wandborden im Ladengeschäft, Imbiss-Ecken oder Stuben oder separaten Imbiss-Stationen. Und der Außer-Haus-Verzehr ist weiterhin deutlich steigend, wobei die Umsätze sich zunehmend auf die Werktage verlagern. Das Mittagessen ist mit 35,8 Prozent (CMA-Marktforschung) der Verzehrsfälle pro Tag die am häufigsten außer Haus gefragte Mahlzeit, jedoch gewinnt das Auswärts-Frühstück mit 24,2 Prozent an Bedeutung. Bei den Verzehrsorten sind Fleischgerichte im Imbiss-Bereich die klare Nummer eins. Die jüngeren Verbraucher tendieren eher zu Chicken oder Fisch-Nuggets, Burger und Donuts.

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