Großverbraucherlieferungen

Für das Fleischerhandwerk sind Lieferungen an Großverbraucher mittlerweile der wichtigste Absatzkanal neben dem eigentlichen Ladengeschäft. Bereits 64 Prozent aller Fachgeschäfte liefern an Casinos und Kantinen von Unternehmen, Seniorenheimen und Anstalten sowie Gaststätten und Imbiss-Bistros. Insgesamt werden mit GV-Lieferungen ein Umsatz von 4,5 Milliarden DM erzielt, was gut 13 Prozent vom Umsatz des Fleischerhandwerks bedeuten. Doch für kleine und mittlere Fleischerei-Unternehmen ist das Wachstumspotenzial bereits relativ gut ausgeschöpft. Wer in diesem Zukunftsbaustein weiter wachsen will, muss in Größe, Kapazität und vor allem Professionalität investieren. Ab einer bestimmten Liefergröße werden Fleischereien auch für größere Unternehmen interessant. Untersuchungen zeigen immer wieder, dass Intensität, Lieferfrequenz und Auftragsvolumen mit wachsender Betriebsgröße deutlich zunehmen. In diesem Bereich trifft das Handwerk aber auf massiven Wettbewerb der industriellen GV-Lieferanten, die knallharte Preise vorgeben..

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